Meso je visoko-proteinska, visoko-i kvarljiva hrana, za koju su potrebni materijali za pakovanje sa vrlo strogim zahtjevima za sigurnost, svojstva barijere i otpornost na temperaturu. Kvalificiranivreće za pakovanje mesane samo da moraju osigurati higijenu i sigurnost, već i produžiti rok trajanja, spriječiti curenje soka i izbjeći unakrsnu-kontaminaciju. Dakle, materijal mora ispunjavati sljedeće uslove:
1. Zahtjevi za sigurnost{1}}objekata
Materijal mora biti sirovina za hranu-, ne-otrovan i bez mirisa.
U skladu sa standardima FDA/SGS/EU (npr. EU 1935/2004).
Materijal ne bi trebao izazvati migracije ili utjecati na okus i boju hrane kada je u kontaktu s mesom.
Bez BPA ili štetnih plastifikatora.
Uobičajeni materijali{0}}za hranu uključuju:
PE, HDPE, LDPE
PA+PE ko-ekstruzija (najlonske vakuum vrećice)
EVOH barijerna folija
2. Materijali visoke{1}}ne barijere
Meso je sklono oksidaciji, promeni boje i rastu bakterija, tako da vreća za pakovanje mora imati svojstva -zapreke za kiseonik,{1}}zaštitu od vode i mirisa{2}}:
Najlon (PA) + PE višeslojna ko-ekstruzija
EVOH film visoke{0}}barijere
PET/PE kompozitni materijal
Ove strukture mogu efikasno:
Produžite rok trajanja
Sprečiti curenje krvi
Izbjegavajte difuziju mirisa
Otporan na niske temperature i probijanje kristala leda
3. Otpornost na niske-temperature i otpornost na bušenje
Meso će se zamrznuti, transportovati i slagati, tako da materijal vrećice za pakovanje mora:
Izdrži temperature od -18 stepeni do ... -40 stepen smrzavanja okolina ne uzrokuje krhkost
Tijelo torbe je fleksibilno i rastezljivo
Otporan na bušenje i kidanje, sprečavajući meso, kosti ili kristale leda da probuše vrećicu
Stoga, najčešće korišteni materijali uključuju:
PA (najlon)
PE (debljina se može povećati)
LLDPE, mPE (jača otpornost na probijanje)
4. Dobre performanse zaptivanja i topline{1}}
Meso sadrži vlagu i ulje, tako da je jako zaptivanje neophodno: visoka toplotna{0}}snaga zaptivanja, nije lako puknuti
Vakum kese treba da izdrže pritisak tokom usisavanja
Nema curenja sokova, nema povrata vlage, nema prijenosa mirisa
Uobičajene strukture:
Vakum kese (PA+PE)
Samozatvarajuće kese za zamrzivač-
Termoskupljajuće kese za pakovanje mesa (PVDC, EVOH ko-ekstrudirani film)
5. Sprečavanje prodiranja ulja
Budući da meso sadrži ulje, obične plastične vrećice su sklone omekšavanju ili curenju ulja, pa materijali moraju imati:
Dobra otpornost na ulje
Dobra hemijska stabilnost
Nema deformacija ili ljepljivosti tokom-dugotrajnog skladištenja
Izbor materijala: PE, PP, PA i PET kompozitni filmovi imaju dobru otpornost na ulje
6. Mogu se dodati{1}}bojne boje za hranu.
Za štampanje teksta ili brenda: koriste se-sigurne tinte za hranu.
Ne-ne blijedi i ne-migrira.
Vodootporan,{0}otporan na ulje i{1}nisku temperaturu.
Vreće za pakovanje mesa moraju biti -vrste hrane, imati dobra barijerna svojstva, biti otporne na niske-temperature,-otporne na curenje,-zapečaćene na toplinu, otporne na bušenje-i održavati svježinu i higijenu.
